LIQUEUR DE MENTHE

LIQUEUR DE MENTHE STYLE CHARTREUSE
ou liqueur menthe poivré voir recette après
INGRÉDIENTS
20 feuilles de menthe coq (chartreuse)
20 sucres
1 litre d’ (alcool blanc à base de baies de Genévrier) OU eau de vie faut 35 voire 40 °

 
PRÉPARATION

 
Place tous les ingrédients dans un pot qui ferme, très propre. Laisser macérer 4 bonnes semaines en mélangeant de temps en temps.
À l’abri de la lumière
Filtrer les feuilles et mettre dans une bouteille. Déguster sur glace ou à température ambiante selon le goût.

 
BOIRE AVEC MODÉRATION

Marmelade de pommes (Pâtes de fruit)

Marmelade de  pommes (Pâtes de fruit)

Faire une comporte épaisse.

Peser  autant de compote que de sucre, laisser cuire le tout 20 minutes.

Mettre ce mélange dans un plat et laisser sécher à l'air. Quand la croute est sèche, démouler et retourner le plat sur une planche par exemple,  laisser  sécher.

Couper en petits carrés pour la manger

( Vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits )

Rissois, recette du Portugal

Sauce tomates

Sauce tomate avec des tomates du jardin

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pour les peler

Hacher l'oignon, le faire revenir avec l'huile

Quand l'oignon est transparent, ajouter les tomates fraîches coupées en morceaux,

Mettre l'ail entier, et du thym, poivre et sel, vous pouvez aussi ajouter des poivrons si vous aimez

Faire mijoter pendant 30 min

Mixez. Et mettez en pots

Elle se conserve 8 jours au réfrigérateur. Ou stérilisée pendant  8 mois

Vous pouvez utiliser cette sauce sur du poisson (en ajoutent un peu de crème fraiche) Sur des pâtes, en fond de pizza ou pour faire une bonne soupe.

Cette année je vais essayer de conserver ces pots sans les stériliser, comme pour la confiture, on verra le résultat !!!

Oeufs verts

Faites cuire les œufs comme d'habitude et écalez-les. 
Coupez-les en deux verticalement et enlevez le jaune que vous écrasez avec 
1 c.a s.de

1c a soupe d'huile
( Vous pouvez aussi remplacez l'huile et le vinaigre par la même quantité de mayonnaise )
1 tranche de pain ramollie dans du lait et essorée 
Et du persil haché selon votre gout
 

 Mélangez le tout

 Farcissez les blancs

 Passez-les dans la farine, ensuite dans l’œuf battu

Faites cuire dans de l'huile chaude.

 Mangez-les avec une bonne salade ou servez-les à l'apéro