Morue avec du chou

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le chou par du brocoli.

Morue à Braz

Morue à Bráz (4 personnes)

     4 - cuillères d'huile d'olive

1 - oignon

    1 - gousse d'ail

      3 - œufs

  500 g. de morue

 6 pommes de terre

   persil, poivre et olives pour décorer

1-La veille faites tremper la morue dans de l'eau, pendant 24 h en renouvelant l’eau 3 à 4 fois.

2-Pochez  la morue pendant 10 mn dans une casserole.

3-Laissez tiédir. Enlever la peau et arêtes de la morue et l'effiler.

 4-Éplucher et couper les pommes de terre pour en faire des fines  frites allumettes. (Vous pouvez aussi les acheter en sachets comme les chips  dans les magasins portugais)

5-Faites revenir dans une casserole l'huile avec l'oignon coupé en rondelles et l'ail haché.

6-Ajoutez la morue effilée et les frites; saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

7-Battre les œufs en omelette avec le persil haché et l'ajouter dans la casserole.

8-Laisser cuire encore 2 minutes en mélangent bien et servez.

PDT farcies

Pommes de terre farcies au fromage

(Facile et pas cher)

Pour 4 personnes :

                         4 pommes de terre moyennes

                        10 cl de crème allégée ou lait

                       1 tranche de jambon (ou restes de viande de la veille)

                        1 boite de fromage ail et fines herbes

Fromage râpé,  sel et poivre

( (Ajoutez du persil haché facultatif )

                      1- Préchauffer le four à (180 ° C ).

2-Nettoyer bien les pommes de terre.

 3-Percez des trous avec une fourchette et les faire cuire au four. Environ 45 mn

4-Retirez du four et laisser refroidir.

5-Couper les pommes de terre en deux et retirer la pulpe.

6-Écraser avec le sel, le fromage et le jambon haché (ou  un reste de viande, genre rôti ou haché) pour former une purée.

7- Remplissez les PDT et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

8-Placez les pommes de terre sur une plaque et faire dorer au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir chaud.

Accompagnez avec une salade verte

Confiture de courge de siam

Commencez par jeter la courge à terre pour l'éclater.

Nettoyez l'intérieur avec vos mains, enlever les filaments et semences.

Plongez dans l'eau et nettoyez bien.Ensuite mettez cuire dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel.

Grattez à la cuillère en bois

La croûte doit être bien vide

Laissez ces filaments dans l'eau jusqu'au lendemain, passez vos doigts dedans pour bien nettoyer les petites semences.
Faire égoutter et pesez . Mettez pour 1kg de pulpe 750 gr de sucre et laissez cuire  30 mn. Mettez en pots stérilisez et retournez-les jusqu'à refroidissement.
Entreposez à la cave ou dans une armoire  à l'abri de la lumière.

Vous pouvez faire des beignets avec cette confiture.
Il suffit de mélanger de la farine et des oeufs et les cuire dans l'huile bouillante( Comme tous les beignets)

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes  

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes moyennes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
25g de beurre
80g de sucre

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Déroulez la pâte, fourrez le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Laver les pommes, retirer le noyau et les couper en fines tranches avec la pelure.
Placez les pommes dans un bol et ajouter le sucre, le beurre fondu et la cannelle, mélangez  bien.
Mettez les tranches de pommes sur la pâte en les faisant chevaucher jusqu'à ce que toute la surface soit couverte. Faire cuire au four préchauffé à (220 ° C) environ 20 à 30 minutes.
Servir chaud ou froid.

Biscuits dentelle

Potage surprise

Ce matin je suis allée à mon jardin.
Alors, que vais-je cueillir pour faire le potage ? La roquette est déjà montée !Un peu au hasard  j'ai pris ce qui me tombait sous  la main, le résultat fut délicieux

Gâteau au yaourt

Liqueur Baileys (made in maison)

Liqueur Baileys (made in maison)

 

Ingrédients pour ½ litre

1 boite de lait condensé

Même mesure de whisky

1c a thé de café soluble

1c. A. Thé de chocolat en poudre

Mélangez tous les ingrédients au fouet

Mettre dans une bouteille en verre et c’est prêt à servir

Pour accompagner l'apéro

Croquettes de morue

Pastéis de bacalhau ( croquettes de morue )

 

 500 g. de morue,
1 kg. de pommes de terre
3 - œufs,
 persil, oignon et ail haché ( selon votre goût )
Thym et ail ( facultatif )

-Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.
-Cuire la morue, les pommes de terre, égoutter et écraser les pendant qu'elles sont encore chaudes effilochez la morue et enlever sa peau  et les arêtes.Cela se fait avec les mains pour sentir les arêtes et afin de toutes les enlever.( mélangez le tout )
 
Ajouter les œufs ail, oignon, thym et le persil, saler, poivrer.

Préparer les beignets,  avec les mains (faites-les de la taille d'un œuf).ou avec deux cuillères à soupe, ou encore un proportionneur à glace !
Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une poêle ou friteuse et cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud ou froid ( en entrée avec une salade ) ou en apéro.

Tarte à l'orange

Tarte à l’orange

 

8 œufs

250 gr de sucre

3 c-a-s de farine

2 c a s de beurre

Le jus de 2 ou 3 oranges.

1 rouleau de pâte feuilletée

Casser les œufs les défaire au batteur électrique avant d’ajouter le sucre, battez bien, ajoutez ensuite les autres ingrédients.

Mettez le préparé dans la pâte feuilletée et cuisez à four chaud pendant environ ½ heure

Gâteau mousseline

Gâteau mousseline

Sucre 7 c a s.

Œufs 6

Fécule de pommes de terre 4c. a. S.

Levure-1.c.a. Thé

Jus d’un citron moyen

 

Cassez les œufs et battez-les avec le sucre au batteur électrique pendant 10 mn

Avec le fouet  ajoutez la fécule, ensuite la levure et pour finir le jus du citron.

Cuisson à four modéré +- 25 mn

Pain perdu

Non non, je ne viens pas lancer un avis de recherche, car le pain n’était pas perdu pour tout le monde ! Pas pour moi en tout cas !

J’avais des restes de baguette mais pas question de la jeter bien sûr !

J’ai donc préparé le mélange œuf sucre lait et cannelle et après avoir trempé les morceaux de pain je les ai passé dans la poêle avec de la matière grasse et voilà un petit dessert vite fait

Salade et courgettes

Salade repas d’été

10-Quelques champignons crus coupés en lamelles

2-Tranches de jambon fumé coupé en lanières, ou du saumon

 1 œuf dur coupé en tranches.

2- Pommes de terre cuites

1- boite d’haricots princesses

Salade verte.

2- tomates

Cerneaux de noix

Mélangez le tout Assaisonnez ou de l’huile et le jus d’un citron, sel poivre, herbes de Provence (mayonnaise ou sauces prêtes à l’emploi) et mettez au frigo avant de servir. Accompagnez avec de la baguette grillée
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Repas de saison ( la courgette )

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Courgettes chips

150 gr de farine
3 œufs
1 / 2 tasse de lait écrémé
courgettes

Un peu de persil ciselé.

Assaisonnement à votre  goût

Coupez la courgette en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Mettez dans un saladier  l'huile, les œufs et  la farine, mélangez. Ajouter le lait, et  mélangez bien au fouet, cela doit  avoir une consistance de pâte à crêpes
Plongez dans cette pâte les tranches de  courgettes et plongez dans  l'huile chaude.
Mettre sur un   papier absorbant.

 ( beignets de courgettes ou potiron  ) Ingrédients (pour 8 personnes) :

  

 

500 g de potiron (ou courgettes) pelez et enlevez les graines  .Coupez en morceaux
500 g de farine ,3 œufs,  300gr de sucre
25 g de levure de boulanger
½  verre à vin de cognac, 1 zeste d'orange + le jus.
De l’huile  pour friture
cannelle et sucre (glace

 

2 desserts rapides et économiques,molotov et tartelettes au flan

Tartelettes à la crème ( pastéis de nata )

Tartelettes à la crème

250 g. de pâte feuilletée,
100 g. de sucre,
3 dl.  De crème fraîche,
6 - jaunes d'œufs,
cannelle.

Étalez la pâte feuilletée sur les petits moules.

Dans une petite casserole mettez la crème avec les œufs et le sucre, battez au fouet pour bien mélanger.

Ensuite  faites épaissir sur feu doux, en mélangent toujours. Arrêtez dés le premier bouillon.

Remplissez les moules et faites cuire dans le four chaud à 200°pendant 20mn.

En sortant du four parsemez de cannelle.
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·                            Molotov 

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Ingrédients

6 -Blancs d'œufs

180gr de sucre

Caramel en suffisance

Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme. Mettez généreusement du caramel dans le fond du moule en le faisant circuler partout. 

.( facultatif 1.c à thé de levure en poudre mélangée au sucre )

Versez la préparation dans un moule à charlotte, et dans le four  (préchauffé) cuisez au bain -marie  45 minutes à 170°

Gâteau rapide aux microondes

 

1 œuf

4- cuillères à soupe  de sucre

4- cuillères à soupe  de lait

3- cuillères à soupe  d’huile

2 - cuillères à soupe  (de chocolat en poudre, cannelle ou pâte à tartiner)

3 - cuillères à soupe  de farine  fermentante

(Ou farine +1cuillère .a café de levure)

Battre à la fourchette 1 œuf dans un Mug de 300ml ou un bol, ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien.

Faites cuire 3 minutes

Thé de pomme et cannelle

Thé aux pommes et cannelle

 

Retirer la pulpe des fruits avec précaution. Mettez sur le feu un poêlon avec de l’eau, faites bouillir les deux couvercles retiré des pommes et le bâton de cannelle et quelques clous de girofle.

Ajoutez du sucre de canne et deux anis étoilés.

Servez avec un bâton de cannelle dans chaque pomme, deux clous de girofle et un anis étoilé.

Servez bien chaud

Morue « zé do pipo «

Morue «  zé do pipo « 

 

Ingrédients (4 personnes):

Il vous faut de la morue sèche  (qu’il faut dessaler pendant 24 heures)

2 oignons moyens
1 litre de lait
5.c.a.s de mayonnaise
5-c-a-s à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 éclats d'ail
poivre noix de muscade et sel.

+- 800 g ( 200 gr par personne ) de purée de pommes de terre

Préparation:
 

1-Coupez en morceaux et pochez la  morue dans le lait pendant 10 mn, égouttez. .Mettez dans un plat en terre cuite, ou dans un caquelon individuel

2-Pendant ce temps, hachez les oignons et faites les blondir dans l’huile, salez, poivrez et ajoutez un peu de lait de la cuisson, le reste sera filtré pour la purée

3-Cuire les pommes de terre pour la purée

Versez le tout sur le poisson, couvrez le tout avec la mayonnaise, mettez la purée de pomme de terre, autour a l'aide d'une poche à douille, et faites gratiner au four. Servez bien chaud. Décorez avec des olives noires.
Servez avec une salade.

Soupe aux pois chiches épinards

Soupe aux pois chiches épinards

ingrédients:


1 bocal de pois chiches cuits
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 pommes de terre
200 g de feuilles d'épinards
huile poivre et sel à votre gout

préparation:

Peler et couper les oignons en quartiers et hacher l'ail.

Faire rissoler  pendant 5 minutes en remuant t. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez sous le robinet. Couvrir d'eau bouillante, saler et couvrir la casserole. Cuire environ 20 minutes à feu doux. Mixer. Lavez les feuilles d'épinards et ajouter à la préparation précédente. Salez, poivrez  et ajouter un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter 5 minutes et servez