Dinde

Morue gratinée

Morue gratinée

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-        600 g de filets de morue
- 6 pommes de terre
- 3 oignons
- 20 cl de crème liquide
- beurre
- sel, poivre

-        100 gr de fromage râpé

Sauce béchamel et fromage

Préparation de la recette :

La veille, faites dessaler les filets de morue dans l’eau froide. Changez-la 2 ou 3 fois.

Egouttez et placez les filets dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.

Laissez pocher pendant 10 min. Egouttez et émiettez la chair.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre entières. Mettez-les dans l’eau froide salée et comptez 15 min à partir de l'ébullition.

Egouttez, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Préparez une sauce béchamel

Faites suer les oignons pelés et émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez-les à la morue

Beurrez un plat allant au four, disposez les pommes de terre au fond puis une couche de béchamel une couche de morue et pour finir encore une couche de béchamel et par-dessus du fromage râpé
Faites cuire 20 min au four à 180°.

 

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

: - 3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Posez sur un fond de moule à tarte la  pâte  que vous percez avec une fourchette.

Pelez et coupez les pommes en fines tranches que vous disposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les œufs, le sucre vanillé; versez le tout sur les pommes.

Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.
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Crumble aux pommes

Ingrédients de la recette du Crumble aux pommes pour 4 personnes :

                          Ingrédients du Crumble aux pommes:

                                               100 g de beurre

                                               100 g de farine

                                               130 g de Cassonade  

                                               1c.a.c de cannelle

                                               750 g de pommes  

Crumble aux pommes

Préparation du Crumble aux pommes

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez avec les mains : les 2/3 de la Cassonade , la farine et le beurre coupé en petits morceaux. 
Répartissez ensuite le mélange obtenu sur du papier sulfurisé et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros dés. Mélangez les pommes avec le reste de la cassonade Ajoutez la cannelle.
Répartissez les pommes dans un plat ou une platine à tarte  émiettez la pâte à crumble sur le dessus des pommes.
Mettez à cuire environ 20 minutes à four chaud (thermostat  180°C). Le Crumble aux pommes doit être bien doré

 

Pâte de fruits, pommes et coings

Torta algarvia ( Gâteau roulé )

Soupe aux choux ( caldo verde )

Caldo verde (soupe aux choux)

 

Ingrédients

Pommes de terre

1 oignon
feuilles de choux verts

Huile d'olive
- sel poivre

Préparation

Cuire quelques pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux avec l’oignon. Après cuisson  passez-les au mixer  comme une soupe classique. Ajoutez assez d’eau pour faire votre soupe et laissez bouillir

Pendant ce temps faire un bouquet avec les feuilles de choux, les couper très finement avec un bon couteau. Lavez-les à l'eau froide. Quand votre eau avec la purée bout, plongez les choux et laissez cuire une dizaine de minutes sans couvercle. A la dernière minute ajoutez un filet d’huile d’olive

Avant de servir mettez  dans chaque assiette une fine tranche de chorizo portugais ( chouriça de carne )

 

Marmelade de coings ou pommes

Lavez et épépinez les fruits

Cuisez-les pour avoir une compote et passez-les au passe vite

Mélangez les fruits lavés et  secs avec le même poids en sucre.

Faites cuire après le premier bouillon pendant 20 minutes.

Mettez dans un ravier et laissez sécher à l’air en ayant soin de souvent le retourner et essuyer avec une serviette en papier.

La marmelade sèche vous pouvez la couper avec des emporte pièces et la rouler dans le sucre, cela conserve longtemps et les enfants adoreront cette délicieuse friandise, sans colorants .

Marmelade de framboises

La marmelade de framboises, cassis ou mures, se fait de la même façon.

Mélangez les fruits lavés et  secs avec le même poids en sucre.

Faites cuire après le premier bouillon pendant 20 minutes.

Mettez dans un ravier et laissez sécher à l’air en ayant soin de souvent le retourner et essuyer avec une serviette en papier.

Potage aux orties

Recette: SOUPE AUX ORTIES

 

Peu onéreuse, la soupe aux orties en plus d'être délicieuse est vraiment très facile à faire.
Elle est riche en fibre, en fer, en vitamines, en minéraux et surtout en protéines. L'ortie est d'ailleurs probablement la plante la plus riche en protéines (équilibrées).

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
- jeunes orties fraîches : Mettez des gants en caoutchouc ,ramassez un bon saladier de pointes (coupez environ 5cm du dessus)
- pommes de terre : comptez environ 3 pt de taille normale par personne.
- 1 oignon ou 2

- sel et poivre,

-eau,

- Rincez les orties dans une passoire. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles (assez fines elles cuiront plus vite). Mettez un peu de beurre dans une grande casserole et faites revenir les pommes de terre quelques minutes, ajoutez l'oignon coupé en fines tranches , laisser cuire un peu et ajoutez le sel et poivre, mettez  l'eau bouillante pour recouvrir les légumes .Une fois les pommes de terre cuites rajoutez les orties, puis laissez cuire pendant encore 1 minute.
Passez le tout au mixeur, ajustez l'assaisonnement à votre goût et c'est prêt, voici un délicieux velouté aux orties…( Vous pouvez ajouter dans votre assiette un peu de crème au moment de servir )

Bon appétit.

conseil: il est important pour cette recette de cueillir des orties qui ont poussées dans un endroit non pollué. Munissez-vous de gants et d'une paire de ciseaux pour la cueillette.

AUTRES QUALITES DE L'ORTIE :

L'ortie est une plante aux qualités nombreuses qui peut être utilisée non seulement en cuisine, mais également pour la santé, ou le jardinage. Ses propriétés sont souvent surprenantes.
Elle est tonique, dépurative, anti-inflammatoire, reminéralisante, antirhumatismale, galactogène, drainante, en plus de stimuler les défenses immunitaires…

L'ortie peut également se consommer en tisanes.

Idées pour goûters d'anniversaires d'enfants

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