Mousse aux mûres, myrtilles ou cassis

Mousse aux mûres, myrtilles ou cassis

 

750 gr de fruits

100 gr de sucre

4 œufs

1 citron

300 gr de crème fraiche

2 feuilles de gélatine

Lavez les fruits et écrasez-les en purée.

Séparez les blancs des œufs

Travaillez dans une casserole au bain marie chaud, avec le sucre le jus de citron et la ½ de la crème fraiche.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée. Joignez la purée et le reste de la crème ainsi que les blancs en neige.

Répartissez dans des coupes et placez au frais

Spéculoos

Il paraît que le spéculoos est fait sans œufs, mais moi je fait comme ça et j’aime bien, aucune loi ne l’interdit, lol

 Recette 1

Spéculoos

Mélangez 250 gr de farine fermentante avec 75 gr de sucre glace,75 gr de cassonade, 1 œuf 1 c à s de cannelle. Ajoutez 1 c à s d’eau et 150 gr de beurre fondu.

Pétrir la pâte sur une planche enfarinée et la laisser reposer dans une boite fermée toute une nuit.

Etaler alors la pâte au rouleau épaisseur de 3mm. Façonnez vos biscuits à l’emporte pièces ou avec un verre retourné. Enfournez (four à 180° ) environ 15 mn

-----

Recette 2

Spéculoos

45 pièces

Ingrédients

200gr de beurre ramolli

1 c a c d’épices pour spéculoos

 -1 pincée de noix de muscade

-1 pincée de cardamone,

125 gr de sucre

2 œufs

300 gr de farine

½ c à c. de levure en poudre

100 gr d’amandes moulues (facultatif).

 

Préparation

Battez la matière grasse en crème avec les épices, incorporez le sucre et les œufs continuez à tourner, mélangez la farine et la levure.

Pétrir et recouvrir la pâte.

Laissez reposer au frais 2 heures.

Abaissez la pâte au rouleau et découper les figurines à l’emporte pièces.

Posez les biscuits sur une tôle légèrement graissée et faites cuire environ 15 mn au four chauffé à 180°
----------
Recette de Jess

·                            SPECULOOS

INGREDIENTS :

 1k de farine,

600gr de cassonade brune,

500 gr beurre ou margarine

 , 4 œufs,

100gr amandes effilées

,EPICES: 2c a c 4 épices spéculoos ,1c a c muscade,1c a c cannelle,1cac bicarbonate alimentaire,

Préparation

 Dans un grand plat, mélanger farine, cassonade, amandes, épices! Ajouter les œufs et travaillez ;ajouter le beurre fondu refroidit malaxer bien, rouler en boudin (1 ou 2) emballer dans alu et laisser reposer une nuit au moins au frigo, le lendemain, découper en tranches de 1 cm d’ épaisseur, placer sur une platine espacer de 2 a 3 cm , enfourner four préchauffé à 170 degrés pendant plus ou moins 20 minutes .il  n’y à plus qu’à déguster

Cougnou

Cougnou

25 gr de levure fraiche

¼ de l de lait.

2 œufs.

2 c a s de sucre

1 pincée de sel

1/2 de farine
75 gr de beurre
1 œuf pour dorer
3-raisins secs

Mélangez la farine, le sucre.

Travaillez la pâte avec tous les ingrédients
(la levure délayée dans le lait tiède). Pétrissez longuement jusqu’à ce que la pâte devienne élastique..
Laissez lever environ 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
façonnez le cougnou comme s’il s’agissait d’un bébé emmailloté, introduisez les 3  raisins qui formeront les yeux et la bouche..
Laissez encore  lever et doubler de volume.
Dorez au jaune d'œuf et enfournez à 180° environ 1/2h

Entrée rapide à la banane

Entrée rapide à la banane

Recette pour 1 personne à multiplier selon les convives

 

1 ou ½ banane par personne

 

Sauce béchamel (citronnée)

 Gruyère

1 tranche de Jambon

 

Faites brunir un peu la banane dans une poêle avec un rien d’huile

Enroulez-la dans une tranche de jambon

Mettez par-dessus la sauce blanche à laquelle vous avez à la fin ajouté du jus de citron selon votre gout, ainsi qu’une couche de gruyère.

Mettez au four et laissez un peu gratiner, jusqu’à ce  que le fromage soit fondu

Flan

Flan

1 boite de lait concentré sucré

Même quantité de crème fraiche

Ainsi que du lait écrémé.

4 œufs entiers

Mélangez le tout au batteur électrique.

Versez dans un plat allant au four 25 minutes à 180°

Potage aux bananes

Potage aux bananes

50 gr de beurre

100 gr de farine

2 l d’eau

800 gr de tomates (fraiches ou en boite)

 2 bananes mûres

Sel, poivre

2 cubes de bouillon de bœuf

1 c.a. c. de curry

Cuisson ¼ d’heure

Passer au mixer et ajouter 1 berlingot de crème fraiche

Pain à la grecque

Pain à la grecque

 

500 gr de farine (1 paquet de levure boulangère)

¼ de lait tiède

2 œufs

1 c. a. s. de cannelle

100 gr de sucre

(+ Sucre cristallisé et graisse pour la platine)

Délayez la levure dans le lait et laissez la pâte craqueler

Ajoutez le reste sur le plan de travail roulez des bandes de pâte sur le sucre perlé (aplatir à ½ cm) Laissez gonfler et cuire à four moyen

Bière maison

Bière de ménage

10 bouteilles de bière de ménage avec fermeture hermétique

Dans 8 litres d’eau, faites bouillir pendant 20 mn 15 gr de houblon, 50 gr d’orge en grains 1c.a.s. de grosse chicorée et ½ sucre. (Ou 1c à c)

Laissez refroidir avec le couvercle jusqu’à la température du corps.

Ajoutez 15 gr de levure boulangère  et laissez reposer jusqu’au lendemain.

La fermentation s’étant faite, mettez ensuite en bouteilles.

Vous pouvez la consommer après 6 jours.

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Pâte brisée

250 gr de farine

125 gr de beurre

½ dl d’eau,

1 pincée de sel

Pour la garniture

250 gr de lard fumé

100 gr de fromage râpé

3 œufs

½ tasse de crème fraiche

50 gr de farine

Sel, poivre et persil haché

Coupez le lard en fines tranches. Foncez un moule à tarte pour précuire la pâte pendant 15 mn

Tapissez le fond de la tarte avec le lard et le fromage. Versez pardessus les œufs mélangés à la crème fraiche, la farine le sel et poivre.

Cuire à four chaud pendant 25 mn.

Servez tiède

Gâteau moka

 

----

Gâteau moka

4 œufs (blancs en neige)

175 gr de sucre fin

85 gr de farine fermentante

30 gr de maïzena

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez les farines tamisées et pour finir les blancs en neige. Enfournez à four moyen.

Crème moka

Amenez  1 dl d’eau et 150 gr de sucre à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez ce sirop en minces filets sur un jaune d’œuf. Fouettez ensuite jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse.

Dans un second récipient travaillez le beurre en crème, mélangez le tout avec de l’essence de café et garnir