Thé de pomme et cannelle

Thé aux pommes et cannelle

 

Retirer la pulpe des fruits avec précaution. Mettez sur le feu un poêlon avec de l’eau, faites bouillir les deux couvercles retiré des pommes et le bâton de cannelle et quelques clous de girofle.

Ajoutez du sucre de canne et deux anis étoilés.

Servez avec un bâton de cannelle dans chaque pomme, deux clous de girofle et un anis étoilé.

Servez bien chaud

Morue « zé do pipo «

Morue «  zé do pipo « 

 

Ingrédients (4 personnes):

Il vous faut de la morue sèche  (qu’il faut dessaler pendant 24 heures)

2 oignons moyens
1 litre de lait
5.c.a.s de mayonnaise
5-c-a-s à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 éclats d'ail
poivre noix de muscade et sel.

+- 800 g ( 200 gr par personne ) de purée de pommes de terre

Préparation:
 

1-Coupez en morceaux et pochez la  morue dans le lait pendant 10 mn, égouttez. .Mettez dans un plat en terre cuite, ou dans un caquelon individuel

2-Pendant ce temps, hachez les oignons et faites les blondir dans l’huile, salez, poivrez et ajoutez un peu de lait de la cuisson, le reste sera filtré pour la purée

3-Cuire les pommes de terre pour la purée

Versez le tout sur le poisson, couvrez le tout avec la mayonnaise, mettez la purée de pomme de terre, autour a l'aide d'une poche à douille, et faites gratiner au four. Servez bien chaud. Décorez avec des olives noires.
Servez avec une salade.

Soupe aux pois chiches épinards

Soupe aux pois chiches épinards

ingrédients:


1 bocal de pois chiches cuits
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 pommes de terre
200 g de feuilles d'épinards
huile poivre et sel à votre gout

préparation:

Peler et couper les oignons en quartiers et hacher l'ail.

Faire rissoler  pendant 5 minutes en remuant t. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux. Mettez les pois chiches dans une passoire et rincez sous le robinet. Couvrir d'eau bouillante, saler et couvrir la casserole. Cuire environ 20 minutes à feu doux. Mixer. Lavez les feuilles d'épinards et ajouter à la préparation précédente. Salez, poivrez  et ajouter un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter 5 minutes et servez

Mousse aux mûres, myrtilles ou cassis

Mousse aux mûres, myrtilles ou cassis

 

750 gr de fruits

100 gr de sucre

4 œufs

1 citron

300 gr de crème fraiche

2 feuilles de gélatine

Lavez les fruits et écrasez-les en purée.

Séparez les blancs des œufs

Travaillez dans une casserole au bain marie chaud, avec le sucre le jus de citron et la ½ de la crème fraiche.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée. Joignez la purée et le reste de la crème ainsi que les blancs en neige.

Répartissez dans des coupes et placez au frais

Spéculoos

Il paraît que le spéculoos est fait sans œufs, mais moi je fait comme ça et j’aime bien, aucune loi ne l’interdit, lol

 Recette 1

Spéculoos

Mélangez 250 gr de farine fermentante avec 75 gr de sucre glace,75 gr de cassonade, 1 œuf 1 c à s de cannelle. Ajoutez 1 c à s d’eau et 150 gr de beurre fondu.

Pétrir la pâte sur une planche enfarinée et la laisser reposer dans une boite fermée toute une nuit.

Etaler alors la pâte au rouleau épaisseur de 3mm. Façonnez vos biscuits à l’emporte pièces ou avec un verre retourné. Enfournez (four à 180° ) environ 15 mn

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Recette 2

Spéculoos

45 pièces

Ingrédients

200gr de beurre ramolli

1 c a c d’épices pour spéculoos

 -1 pincée de noix de muscade

-1 pincée de cardamone,

125 gr de sucre

2 œufs

300 gr de farine

½ c à c. de levure en poudre

100 gr d’amandes moulues (facultatif).

 

Préparation

Battez la matière grasse en crème avec les épices, incorporez le sucre et les œufs continuez à tourner, mélangez la farine et la levure.

Pétrir et recouvrir la pâte.

Laissez reposer au frais 2 heures.

Abaissez la pâte au rouleau et découper les figurines à l’emporte pièces.

Posez les biscuits sur une tôle légèrement graissée et faites cuire environ 15 mn au four chauffé à 180°
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Recette de Jess

·                            SPECULOOS

INGREDIENTS :

 1k de farine,

600gr de cassonade brune,

500 gr beurre ou margarine

 , 4 œufs,

100gr amandes effilées

,EPICES: 2c a c 4 épices spéculoos ,1c a c muscade,1c a c cannelle,1cac bicarbonate alimentaire,

Préparation

 Dans un grand plat, mélanger farine, cassonade, amandes, épices! Ajouter les œufs et travaillez ;ajouter le beurre fondu refroidit malaxer bien, rouler en boudin (1 ou 2) emballer dans alu et laisser reposer une nuit au moins au frigo, le lendemain, découper en tranches de 1 cm d’ épaisseur, placer sur une platine espacer de 2 a 3 cm , enfourner four préchauffé à 170 degrés pendant plus ou moins 20 minutes .il  n’y à plus qu’à déguster

Cougnou

Cougnou

25 gr de levure fraiche

¼ de l de lait.

2 œufs.

2 c a s de sucre

1 pincée de sel

1/2 de farine
75 gr de beurre
1 œuf pour dorer
3-raisins secs

Mélangez la farine, le sucre.

Travaillez la pâte avec tous les ingrédients
(la levure délayée dans le lait tiède). Pétrissez longuement jusqu’à ce que la pâte devienne élastique..
Laissez lever environ 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
façonnez le cougnou comme s’il s’agissait d’un bébé emmailloté, introduisez les 3  raisins qui formeront les yeux et la bouche..
Laissez encore  lever et doubler de volume.
Dorez au jaune d'œuf et enfournez à 180° environ 1/2h

Entrée rapide à la banane

Entrée rapide à la banane

Recette pour 1 personne à multiplier selon les convives

 

1 ou ½ banane par personne

 

Sauce béchamel (citronnée)

 Gruyère

1 tranche de Jambon

 

Faites brunir un peu la banane dans une poêle avec un rien d’huile

Enroulez-la dans une tranche de jambon

Mettez par-dessus la sauce blanche à laquelle vous avez à la fin ajouté du jus de citron selon votre gout, ainsi qu’une couche de gruyère.

Mettez au four et laissez un peu gratiner, jusqu’à ce  que le fromage soit fondu