Mousse aux mûres, myrtilles ou
cassis
750 gr de fruits
100 gr de sucre
4 œufs
1 citron
300 gr de crème fraiche
2 feuilles de gélatine
Lavez les fruits et écrasez-les en purée.
Séparez les blancs des œufs
Travaillez dans une casserole au bain marie
chaud, avec le sucre le jus de citron et la ½ de la crème fraiche.
Incorporez la gélatine ramollie et essorée.
Joignez la purée et le reste de la crème ainsi que les blancs en neige.
Répartissez dans des coupes et placez au
frais
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