Gâteau moka

 

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Gâteau moka

4 œufs (blancs en neige)

175 gr de sucre fin

85 gr de farine fermentante

30 gr de maïzena

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez les farines tamisées et pour finir les blancs en neige. Enfournez à four moyen.

Crème moka

Amenez  1 dl d’eau et 150 gr de sucre à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez ce sirop en minces filets sur un jaune d’œuf. Fouettez ensuite jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse.

Dans un second récipient travaillez le beurre en crème, mélangez le tout avec de l’essence de café et garnir